Le chocolat, «l’un des aliments les plus protecteurs sur le plan cardio-vasculaire»

BONNE NOUVELLE – Jusqu’ici, c’était resté un peu péché. Un plaisir vaguement coupable. Deux carrés le soir devant la télé ou alors après le repas, pour accompagner le café. On les déguste, mais on ne sait pas trop si on a vraiment le droit. Et bien si ! Une belle brochette de chercheurs et de spécialistes de santé se réunissent aujourd’hui à Bordeaux pour le faire savoir : le chocolat c’est bon et c’est sain. Le point sur la question avec le docteur Hervé Robert, médecin nutritionniste, auteur de «Tout sur le chocolat» (Editions Odile Jacob) :

Pourquoi une délectation aussi unanime entoure-t-elle le chocolat ?

C’est un produit un peu magique. Après la découverte des Amériques, il a conquis le monde. Il est porteur de toute la richesse de cette histoire. Et puis pour beaucoup de gens, il évoque aussi les souvenirs de l’enfance. 98% de la population déclare aimer le chocolat… et l’on a coutume de dire que les 2% qui restent sont des menteurs. La consommation moyenne en France est de 12g par jour pour les enfants, et 6g pour les adultes, soit à peu près l’équivalent de deux carrés.

Peut-on vraiment affirmer que c’est un aliment bon pour la santé ?

Nous avons de plus en plus d’éléments positifs. C’est l’un des aliments les plus protecteurs sur le plan cardio-vasculaire. D’une part, la graisse spécifique qu’est le beurre de cacao a un effet bénéfique sur le cholestérol. Et d’autre part, le chocolat est très riche en polyphénols, qui ont un effet anti-oxydant important, et permettent de lutter contre les radicaux libres. Ainsi, il protège les parois des vaisseaux, et fluidifie légèrement le sang, ce qui limite le risque de caillots.  On trouve bien peu d’aliments qui jouent à la fois sur tous ces aspects.

Reste quand même la question de la prise de poids ?

10g de chocolat représentent à peu près 55 calories. Le tout c’est de l’intégrer parmi les apports journaliers. Ce n’est pas un aliment qui fait grossir en lui-même. Tout dépend comment il est intégré dans l’équilibre alimentaire global quotidien. Chez l’adulte, on estime qu’il représente moins de 5% des apports caloriques, et moins de 6% des apports en graisse journaliers. C’est la modération qui est importante, mais elle semble spontanée.

Et les caries ?

Au contraire, on a découvert que le chocolat avait un effet protecteur. Bien sûr, le sucre donne des caries. Mais l’effet nocif semble un peu annulé par une substance qui neutralise l’acidité de la bouche et le développement des germes. Paradoxalement, le pain est reconnu beaucoup plus à risque que le chocolat. Avec une hygiène normale, ce n’est donc pas du tout un facteur prépondérant.

Noir, blanc, au lait, tous les chocolats se valent-ils ?

Le noir est forcément plus intéressant que les autres, car il y a plus de cacao, riche en polyphénols.  A partir de 70%, la concentration devient satisfaisante. Le blanc, par contre, sur le plan nutritionnel, n’est pas palpitant, puisqu’il n’y a que du lait, du sucre, et du beurre de cacao. Légalement, il ne devrait même pas s’appeler chocolat, puisqu’il n’y a pas de pâte de cacao. Quant aux crèmes et aux desserts, là aussi, le pourcentage est assez minime. Ils n’ont pas l’effet d’un produit pur. Il y a donc peu de bénéfices. Mais chacun doit faire en fonction de ses goûts. Je conseillerais simplement un minimum de curiosité, pour tester différentes origines, les comparer. Mieux vaut de toute façon 200g d’un bon chocolat d’artisan à déguster plutôt qu’une boîte d’un kg industriel.

Le chocolat a-t-il aussi, comme on le dit souvent, une action anti-déprime ?

Ca c’est plutôt l’effet de l’aliment plaisir. Comme sa consommation est agréable, le cerveau sécrète des endorphines, et c’est par ce mécanisme qu’apparaissent les effets positifs. Certes, le chocolat contient également du magnésium qui influe sur l’humeur, mais les quantités sont insuffisantes pour avoir vraiment un impact notable.

Et qu’en est-il de ses fameuses vertus aphrodisiaques ?

Une étude italienne, il y a quelques mois, s’est penchée sur la question de manière assez peu convaincante. Nous n’avons pas d’éléments actuellement qui démontrent quoi que ce soit dans ce sens. Le mythe vient en fait de la période Aztèque, où le chocolat était très riche en piments rouges, qui, d’un point de vue vasculaire peuvent avoir un effet. Depuis nous avons écarté les piments, mais la légende est restée.

Laure Espieu

(Photo Reuters / Benoît Tessier)

Comments

[Rédigé par: Cixilo]

Le chocolat roule pour Al-Qaida...?
Attention donc à l'orthographe ! (3e paragraphe)

[Rédigé par: Leo]

Effet "anti-occident" ? Le choc des civilisations sans doute...

[Rédigé par: bilbot]

Les populations natives sud-américaines n'ont malheureusement pas bénéficié de son effet anti-occident. Dommage !

[Rédigé par: michelgeorges]

anti-occident ??
Raciste !!

[Rédigé par: Nath]

à moi les rochers Surchard

[Rédigé par: Gandalf]

Antioxydant ou anti-occident ?

[Rédigé par: SbII]

S'il a un effet "anti-occident", ca doit encore etre un coup de ces anti-oxydentaux d'Al Qaeda ;-)

[Rédigé par: julie]

un "effet anti-occident" ?!... "il est intégrer"... et c'est bon pour l'orthographe, aussi, le chocolat ? ;-)

[Rédigé par: Naftul]

Qui a un effet "anti-occident". Ça s'écrit "oxydant" :-)

[Rédigé par: Laure Espieu]

>> ABSOLUMENT DÉSOLÉE POUR CETTE FAUTE IMPARDONNABLE... ET MERCI DE VOTRE VIGILANCE !

[Rédigé par: Arnaud]

Nous allons donc te punir sévèrement: pas de chocolat ce soir !

Merci pour l'article, j'en étais sur que le chocolat est excellent pour tous. Même pour les 2% de petits cachotiers :o)

[Rédigé par: Paul]

C'est très bon le chocolat mais le "médecin nutritionniste" en question n'est pas la personne la plus crédible du monde en matière de conseils et surtout d'indépendance. Un rapide tour de ses publications sur Internet nous montre qu'il semble passer pus de temps à faire des ménages pour divers lobbys agroalimentaires (le pain, la dinde, notamment) qu'à suive des patients ou à faire de la recherche.

[Rédigé par: Bérénice]

Super

[Rédigé par: loic]

Le mensuel "Bon à Savoir", qui guide les consommateurs Suisses, a trouvé dans le chocolat, du cadmium (dû à la nature des sols) et d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (dus au séchage des fèves). Et ce dans tous les chocolats. Mais pas de danger pour la consommation raisonnée.

Donc, bien entendu, la modération est le maître mot. Pas de chance.

[Rédigé par: couledebielle]

on fait une plantation de chocolats a dubai trou de 56 milliards de dollards..

[Rédigé par: bernard W]

Vous oubliez un élément colossal dans votre étude, c'est que depuis quelques mois, le lobby du chocolat industriel a réussi à faire intégrer dans les plaquettes de chocolat, du beurre concentré !!

Premièrement ce n'est vraiment pas bon et çà ne devrait plus s'appeler chocolat !
Deuxième çà casse les vrais artisans du chocolat !

Donc bien regarder la composition au dos des paquets industriels car certains n'en contiennent pas encore.

merci

[Rédigé par: miguelito]

méfiez-vous des lobby sinon vous serez chocolat(s)! cela dit l'euphorie produite peut conduire à moins de vigilance, d'où accident. Le chocolat ne serait donc pas un anti-accident!
mazette! comment s'y retrouver?

[Rédigé par: AutoAcbc]

Je ne suis pas une menteuse !